Χαρακόπουλος: Μονάδα πρότυπο η “φάρμα Νότα” για το παραδοσιακό γιαούρτι

«Η επίσκεψή μου στη “φάρμα Νότα” στην Τερψιθέα, επιβεβαίωσε την πεποίθησή μου ότι η καθετοποίηση της παραγωγής είναι ένα στοίχημα που πρέπει να κερδηθεί από τους αγρότες και τους κτηνοτρόφους του τόπου μας, ώστε να καρπώνονται την υπεραξία των προϊόντων τους. Ο ρόλος της πολιτείας είναι κομβικός σε μια τέτοια προσπάθεια και γι’ αυτό απαιτείται συντονισμός, μακρόπνοες στρατηγικές και βελτίωση της χρηματοδότησης μέσω προγραμμάτων. Αυτός πιστεύω ότι είναι ο ενδεδειγμένος τρόπος για να μεταβούμε από την επιδοτούμενη γεωργία στην σύγχρονη ανταγωνιστική αγροτική παραγωγή». Τα παραπάνω τόνισε ο βουλευτής Λαρίσης της Νέας Δημοκρατίας κ. Μάξιμος Χαρακόπουλος μετά την επίσκεψή του με τον Εντεταλμένο Δημοτικό Σύμβουλο Εύρυθμης Λειτουργίας Καταστημάτων Υγειονομικού Ενδιαφέροντος του δήμου Λαρισαίων κ. Βάϊο Κυριτσάκα, στην καθετοποιημένη μονάδα παραγωγής γιαουρτιού «φάρμα Νότα» στην Τερψιθέα.

Κλειδιά η χρηματοδότηση και η πιστοποίηση

Ο Θεσσαλός πολιτικός ξεναγήθηκε στις εγκαταστάσεις της επιχείρησης η οποία επεξεργάζεται ιδιοπαραγόμενο φρέσκο γάλα και παράγει ποιοτικό γιαούρτι που πωλείται σε όλη τη χώρα. Όπως τονίστηκε από τον υπεύθυνο κ. Χρήστο Νότα η επιχείρηση είναι από τις ελάχιστες καθετοποιημένες μονάδες παραγωγής παραδοσιακού γιαουρτιού από γάλα ιδιοπαραγωγής στη χώρα. Το γιαούρτι έχει λάβει διακρίσεις για τη γεύση και την ποιότητά του και στο εξωτερικό, όπου πωλείται σε μικρές προς το παρόν ποσότητες στην Γαλλία. Για να ολοκληρωθεί η άρτια μονάδα παρασκευής γιαουρτιού απαιτήθηκε χρόνος και χρηματοδότηση από προγράμματα του ΥπΑΑΤ, ενώ απαραίτητη ήταν και η πιστοποίηση κατά ISO, προκειμένου το τελικό προϊόν να μπορεί να καταστεί ανταγωνιστικό και να σταθεί με αξιώσεις στην εγχώρια και διεθνή αγορά.

Έμφαση σε ταυτότητα και ποιότητα πρώτης ύλης

Επιπροσθέτως τονίστηκε ότι για να έχει το παραδοσιακό γιαούρτι ουσιαστική προοπτική, κατέστη ξεκάθαρο από νωρίς ότι έπρεπε να δοθεί έμφαση στην δημιουργία μιας ισχυρής ταυτότητας. Προκειμένου να επιτευχθεί αυτός ο στόχος, ήταν απαραίτητο να βελτιωθεί και να σταθεροποιηθεί η ποιότητα της πρώτης ύλης, του γάλακτος, καθώς τα χαρακτηριστικά του επηρεάζουν το τελικό προϊόν. Απαιτήθηκαν εκτεταμένες προσπάθειες σε επίπεδο γενετικής βελτίωσης των ζώων και συνεχής εκσυγχρονισμός των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων, με προσήλωση στην υγιεινή και την διατροφή των ζώων. Οι κόποι απέδωσαν και το γάλα που παράγεται διακρίνεται για τα υψηλότατα ποιοτικά του χαρακτηριστικά, γεγονός που συνεισφέρει δραστικά στην διάκριση του γιαουρτιού για την γεύση του, την ποιότητά του και εν τέλει για την ταυτότητά του.